ДО СВЯТА ЛАЗАНЬЇ САМЕ ЧАС ЇЇ ПРИГОТУВАТИ
У розпал літа хочеться чогось соковитого, вишуканого і ситного, щоб нагодувати усю родину. Ідеальний вибір – лазанья, тим паче, що 29 липня саме її день!
Томатний соус, сири, м'ясо й овочі розділені широкою плоскою локшиною, що тут може не сподобатися? Смачнюче блюдо італійської кухні для всієї родини, любителів ситних і насичених смаків, і при цьому дуже красиво виглядає на столі.
Це традиційне блюдо італійської кухні, особливо міста Болонья, приготоване з шарів тіста упереміш із шарами начинки, залитих соусом (зазвичай бешамель). Шари начинки можуть бути, зокрема, з м'ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів, сиру пармезан.
Популярною стравою лазанья стала дуже давно, хоча й не одразу. Слово «лазанья" спочатку означало каструлю, але в Неаполі у середні віки, вона вже надійно посла своє чільне місце серед страв.
Насправді класичний рецепт лазаньї з соусом бешамель і болоньєзе прекрасний не тільки красивими назвами. Поєднання м'ясного фаршу з ароматними приправами й подача страви в італійських традиціях стануть незабутньою подією в будь-якій сім'ї.
Сучасна лазанья готується, як правило, з шести шарів тіста, при цьому на кожен шар кладуть м'ясний фарш, гриби, овочі, а зверху - тертий сир і кілька шматочків масла.
Для лазаньї італійці найчастіше використовують такі сорти сиру, як рикота і моцарела. Пармезан обов'язковий тільки для класичної лазаньї болоньєзе, і ніякий інший вид сиру в цій страві не використовується.
Ми ж радимо приготувати літній варіант лазаньї з кабачками. Для цього наріжте молоді кабачки тонкими поздовжніми смужками (слайсами). Якщо молоденьких кабачків не знайдете, то для надійності перекладіть ще листком лаваша. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю й часник. Зробити насиченим смак допоможуть томати, їх слід додати та протушкувати ще 7 хвилин.
Обсмажте фарш, наш від ТМ «П’ятачок» чудово підійде. Він дуже соковитий, не жирний і має приємний смак, додайте до нього сіль, спеції, не забудьте про прованські трави та тушкуйте 7 хвилин.
Тепер візьміть форму для запікання. Перший шар – наші кабачки. Потім соус із томатів, далі фарш, можуть бути ще смажені гриби з цибулею. Зверху на цю смакоту кладемо фарш. Фарш присипаємо тертою моцарелою. І так повторюємо шари допоки не наповнимо форму.
Накрийте фольгою і запікайте у духовці при 180°C близько 35–45 хвилин (за 10 хвилин до кінця зніміть фольгу).
Така вечеря чудово підходить для тих, хто цінує літнє розмаїття, але не може собі відмовити у смачненькому.
Ми не завжди можемо потрапити до Італії, але запросити Італію до себе в гості, особливо сьогодні, в День лазаньї! Чому б і ні?